本报告除了为你剖析2024年4月“红餐指数百强榜”榜单以外ღღ◈，还会带你详细回顾2024年4月餐饮行业产品上新风向ღღ◈、品牌开店情况ღღ◈、融资上市新动态ღღ◈、餐企大动作以及行业大事件……

　　4月的“红餐指数百强榜”较3月有了新的变化ღღ◈。其中ღღ◈，品牌名次上升的有32个ღღ◈，名次下降的有29个ღღ◈，名次不变的有38个ღღ◈，新上榜品牌1个ღღ◈。不过ღღ◈，排名前十的品牌整体变动不大ღღ◈，前三名分别是肯德基（中国）ღღ◈、麦当劳（中国）以及海底捞ღღ◈，瑞幸咖啡ღღ◈、星巴克（中国）ღღ◈、蜜雪冰城紧随其后ღღ◈。

　　4月ღღ◈，红餐产业研究院对茶饮ღღ◈、咖饮ღღ◈、面包烘焙ღღ◈、火锅这4个餐饮品类的样本品牌进行了新品上市情况监测ღღ◈，具体结果如下ღღ◈：

　　4月ღღ◈，在红餐产业研究院监测的连锁茶饮品牌中ღღ◈，有39个连锁茶饮品牌共推出了134款新品ღღ◈，环比增长13.6%ღღ◈。从产品的细分种类来看ღღ◈，4月茶饮品牌新品涵盖的种类有奶茶类ღღ◈、水果茶类ღღ◈、轻乳茶/纯茶类ღღ◈、酸奶/奶昔类ღღ◈、咖啡类及其他类ღღ◈。

　　其中ღღ◈，水果茶类新品最多ღღ◈，在4月共推出了49款新品ღღ◈，占茶饮新品的36.6%ღღ◈，较3月增长了63.3%ღღ◈。其次ღღ◈，奶茶类和酸奶/奶昔类新品数量分别为32款和22款ღღ◈，占比均超过15%ღღ◈。此外ღღ◈，轻乳茶/纯茶类和其他类的新品数量则相对较少ZOOM人牛OKZOOM俄罗斯ღღ◈，咖啡类上新占比不足2%ღღ◈。其他类新品环比增长300%ღღ◈，茶饮品牌的产品上新正在走向多元化ღღ◈。

　　从新品的元素来看ღღ◈，椰子和柠檬是当月茶饮品牌上新的热门元素ღღ◈。其次ღღ◈，龙井元素热度较高ღღ◈，不少茶饮品牌相继推出含有龙井的新品ღღ◈。比如ღღ◈，古茗推出了龙井玉青团ღღ◈；奈雪的茶推出了霸气龙井青提ღღ◈、明前龙井奶茶等ღღ◈；英歌魂推出了春生龙井鲜奶茶ღღ◈、春生龙井桂花酒酿等ღღ◈。

　　4月ღღ◈，在红餐产业研究院监测的连锁咖饮品牌中ღღ◈，有15个连锁咖饮品牌共推出了48款新品ღღ◈，环比下降7.7%ღღ◈。从产品的细分种类来看ღღ◈，4月咖饮品牌推出的新品种类较为单一ღღ◈，仅有非咖啡类ღღ◈、拿铁类ღღ◈、美式/意式咖啡类ღღ◈、冷萃咖啡类4种类型ღღ◈。

　　值得关注的是ღღ◈，水果茶ღღ◈、轻乳茶和奶茶等非咖啡类新品数量最多ღღ◈，4月共推出了17款ღღ◈，占新品总量的35.4%ღღ◈。其次是拿铁类和美式/意式咖啡类新品ღღ◈，4月分别推出了15款和12款ღღ◈。相比之下ღღ◈，冷萃咖啡类的上新产品则相对较少ღღ◈。

　　从4月上新的咖饮产品（不含非咖啡饮品）中可以看出ღღ◈，咖饮品牌上新的热门元素有桃子ღღ◈、椰子ღღ◈、栀子花ღღ◈、橘子等ღღ◈。相比3月的花香元素ღღ◈，4月的咖饮品牌新品更加倾向于水果元素ღღ◈，比如Seesaw Coffee推出的云朵柑橘拿铁ღღ◈，比星咖啡推出的浮云蜜桃拿铁ღღ◈、紫苏桃桃冰美式等均含有水果元素ღღ◈。

　　4月ღღ◈，在红餐产业研究院监测的面包烘焙品牌中ღღ◈，有10个连锁面包烘焙品牌共推出了31款新品ღღ◈，环比下降24.4%ღღ◈。从新品的细分种类来看ღღ◈，当月面包烘焙品牌涵盖种类较3月有所下降ღღ◈，有蛋糕ღღ◈、蛋挞ღღ◈、面包ღღ◈、中式糕点ღღ◈、饼干等六种类型ღღ◈。

　　其中ღღ◈，蛋糕类上新数量最多ღღ◈，共上架17款新品ღღ◈，占总数的54.8%ღღ◈，环比增长6.3%ღღ◈。其次是蛋挞和其他烘焙的新品ღღ◈，占比分别为16.1%和12.9%ღღ◈。面包ღღ◈、中式糕点和饼干类上新数量则较少ღღ◈，占比均不足10%ღღ◈。

　　在4月的面包烘焙新品中ღღ◈，玫瑰成为新的热门元素ღღ◈，如美心西饼就在当月推出了三款玫瑰元素新品ღღ◈，分别是保加利亚玫瑰之梦蛋糕ღღ◈、保加利亚玫瑰心漾蛋糕卷和保加利亚玫瑰臻爱蛋糕ღღ◈。相较3月ღღ◈，青提ღღ◈、芝士和草莓等食材仍然备受青睐ღღ◈，同时开心果凯发K8国际官方ღღ◈、黑松露等食材逐渐受到关注ღღ◈。

　　4月ღღ◈，在红餐产业研究院监测的火锅品牌中ღღ◈，有6个连锁火锅品牌共推出了31款新品ღღ◈，较3月的火锅新品数量下降了13.9％ღღ◈。从新品的细分种类来看ღღ◈，当月火锅新品涵盖的种类有火锅配菜ღღ◈、甜品ღღ◈、饮品ღღ◈、菜品ZOOM人牛OKZOOM俄罗斯ღღ◈、锅底和小吃六种ღღ◈。

　　其中ღღ◈，火锅配菜的新品数量最多ZOOM人牛OKZOOM俄罗斯ღღ◈，共11款ღღ◈，占火锅类新品总数的35.5%ღღ◈。比如海底捞推出了小丸子菌菇全家福ღღ◈、手打海带结ღღ◈；巴奴毛肚火锅推出了云南姜柄瓜ღღ◈、佛手瓜尖ღღ◈；四季椰林推出了非遗鲜龙须笋ღღ◈；楠火锅推出了马爹利鸭肠ღღ◈、伏特加醉虾ღღ◈、冻梨毛肚和黑莓桑葚黄喉等多款火锅配菜ღღ◈。并且ღღ◈，楠火锅在当月的新品数量最多ღღ◈，共上新了6款配菜ღღ◈、3款锅底以及3款甜品ღღ◈。此外ღღ◈，4月多个火锅品牌推出了甜品产品ღღ◈，甜品新品数量环比增长25.8%ღღ◈。

　　4月ღღ◈，餐饮品牌扩张动向较3月有所增加ღღ◈，不少品牌积极扩张国内门店ღღ◈，也有部分品牌选择出海ღღ◈。具体情况如下ღღ◈：

　　4月2日ღღ◈，姚姚酸菜鱼印尼雅加达店一店ღღ◈、二店相继开业ღღ◈。近年来ღღ◈，姚姚酸菜鱼积极进行全球化布局ღღ◈。据了解ღღ◈，其目前已经在美国的旧金山和芝加哥ღღ◈、新加坡ღღ◈、印度尼西亚的雅加达等地区开出门店ღღ◈。国内拓店方面ღღ◈，姚姚酸菜鱼近年逐步走出深圳大本营ღღ◈，并在香港ღღ◈、澳门ღღ◈、汕头ღღ◈、珠海ღღ◈、厦门ღღ◈、北京等地开设门店ღღ◈。

　　4月3日ღღ◈，尊宝比萨官微公布了最新加盟政策ღღ◈，并于4月份开始实行ღღ◈。据称ღღ◈，此次加盟方案为收取5,000元保证金ღღ◈、全返加盟费3.8万元ღღ◈、品牌使用金6.8折等ღღ◈，同时进行区块保护ღღ◈，旨在降低投资风险ღღ◈，确保加盟商获利ღღ◈。据红餐大数据ღღ◈，截至4月30日ღღ◈，尊宝比萨的门店数超过3,000家ღღ◈，分布于全国255个城市ღღ◈。

　　4月5日ღღ◈，南城香上海首店开始试营业ღღ◈，并于4月8日正式营业ღღ◈。此前凯发K8国际官方ღღ◈，南城香盘踞北京市场凯发K8国际官方ღღ◈，近年开始逐步向外扩张ღღ◈。其中ღღ◈，上海是南城香今年向外扩张的第五个城市ღღ◈。据红餐大数据ღღ◈，截至4月30日ღღ◈，南城香门店数量超过430家ღღ◈。

　　4月7日ღღ◈，和府捞面公开加盟信息ღღ◈。据悉ღღ◈，和府捞面的统包合作费为69.8万元ღღ◈，包含设计ღღ◈、装修ღღ◈、标配设备ღღ◈。此外ღღ◈，和府捞面方面称将通过“出海ღღ◈、下沉ZOOM人牛OKZOOM俄罗斯ღღ◈、加密ღღ◈、加盟”的战略布局深耕国内外市场ღღ◈。据红餐大数据ღღ◈，截至4月30日ღღ◈，和府捞面在全国范围内拥有547家门店ღღ◈。

　　4月初ღღ◈，主打手作瑞士卷的面包烘焙品牌the RollING在华南区域开出双首店ღღ◈，分别位于深圳的前海壹方城及卓悦中心ღღ◈。随后4月25日ღღ◈，广州正佳广场公众号宣布该品牌广州首店进驻正佳广场ღღ◈。据了解ღღ◈，the RollING在2023年6月成立于上海ღღ◈，2024年以来ღღ◈，其积极向外扩张ღღ◈，目前除深圳ღღ◈、广州以外ღღ◈，已经在北京ღღ◈、杭州开出首店ღღ◈。

　　4月15—20日ღღ◈，茶颜悦色旗下的小酒馆品牌昼夜诗酒茶·艺文小酒馆连开7店ღღ◈。据了解ღღ◈，该品牌定位以艺文ღღ◈、诗歌为主题的休闲型兴趣小酒馆ღღ◈，店内提供的饮品包含鸡尾茶ღღ◈、鸡尾酒ღღ◈、大店特供三大类产品ღღ◈。此外ღღ◈，4月茶颜悦色宣布旗下的糖水品牌酥山·糖水铺子以店中店的形式将在旗下的93家门店推出ღღ◈，这些门店不仅有茶颜悦色ღღ◈，还包括茶颜小神闲茶馆ღღ◈、鸳央咖啡ღღ◈、古德墨柠等品牌的门店ღღ◈。

　　4月16日ღღ◈，乐乐茶计划于今年夏天重返广州市场ღღ◈。据了解ღღ◈，2017年9月乐乐茶于广州开出华南首店ღღ◈，并于2022年2月关闭其在广州的全部门店ღღ◈。经过开放加盟等多重策略的调整后ღღ◈，近两年乐乐茶对重庆ღღ◈、广州等城市重新进行布局ღღ◈。

　　4月17日ღღ◈，袁记云饺官微宣布ღღ◈，袁记云饺即将登陆纽约曼哈顿开店ღღ◈。据介绍ღღ◈，该项目在3月31日成功签约ღღ◈，而该店将是袁记云饺向国外扩张的第一家门店ღღ◈。据红餐大数据ღღ◈，截至4月30日ღღ◈，袁记云饺在国内门店将近3,000家ღღ◈，覆盖城市超过181个ღღ◈。

　　具体来看ღღ◈，4月录得融资事件数7起ღღ◈，披露融资金额超过1亿元ღღ◈。从获得融资的主体来看ღღ◈，4月获得融资的企业大多是餐饮服务商ღღ◈，其中餐饮设备供应商2起ღღ◈，餐饮服务咨询供应商2起ღღ◈。在餐饮品牌融资方面ღღ◈，2024年4月获得融资的餐饮品牌共有3个ღღ◈，其中有2个属于茶饮品类ღღ◈。

　　另外ღღ◈，从融资轮次看ღღ◈，除了2起战略融资外ღღ◈，4月餐饮相关领域的融资事件在A轮ღღ◈、天使轮的分别有2起和3起ღღ◈。在披露融资金额方面凯发K8国际官方ღღ◈，4月餐饮相关领域的融资事件中ღღ◈，披露具体金额的融资事件较少ღღ◈，并且ღღ◈，大部分融资事件披露金额都是千万级起ღღ◈。

　　4月2日ღღ◈，和府捞面负责人声明称网传“计划今年赴香港IPOღღ◈，拟募资1亿至2亿美元”的消息为谣言ღღ◈，无事实依据ღღ◈。目前ღღ◈，和府捞面门店正常运行ღღ◈，赴港上市计划从未正式启动ღღ◈。

　　据外媒报道ღღ◈，茶饮品牌霸王茶姬最快将于2024年中赴美上市ღღ◈，且募集资金介乎2亿至3亿美元（折合约14.4亿至21.6亿人民币）ღღ◈，并称将由花旗银行及摩根士丹利负责筹备上市事宜ღღ◈。

　　4月23日ღღ◈，茶百道的关联企业四川百茶百道实业股份有限公司（以下简称“茶百道”）（正式在港交所挂牌上市ღღ◈，发行价为每股17.5港元ღღ◈，开盘价为每股15.74港元ღღ◈。据披露ღღ◈，此次港股IPOღღ◈，茶百道全球发行股份总数为1.48亿股凯发K8国际官方ღღ◈，募集资金总额为25.86亿港元ღღ◈。

　　红餐产业研究院综合各个信息渠道ღღ◈，整理出2024年4月值得关注的餐企动向以及行业大事件ღღ◈，详情如下ღღ◈：

　　4月ღღ◈，国家统计局发布数据显示ღღ◈，2024年3月份全国社会消费品零售总额为39,020亿元ღღ◈，其中餐饮收入为3,964亿元ღღ◈，占社会消费品零售总额的10.2%ღღ◈，同比增长6.9%ღღ◈；限额以上单位餐饮收入1,174亿元ღღ◈，占餐饮总收入的29.6%ღღ◈，同比增长3.2%ღღ◈。2024年一季度餐饮收入13,445亿元ღღ◈，同比增长10.8%ღღ◈；其中限额以上单位餐饮收入3,551亿元ღღ◈，同比增长9.2%ღღ◈。

　　4月1日美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》显示ღღ◈，餐饮老品牌在美团平台上的团购订单量同比增长90%ღღ◈。报告还指出ღღ◈，餐饮老品牌的消费结构呈现明显的年轻化趋势ღღ◈，30岁以下消费者占比35%ღღ◈，夜间消费金额最高ღღ◈，占整体交易额的四成以上ღღ◈。

　　4月ღღ◈，上海市首次推出饮料“营养选择”标识试点ღღ◈，引发广泛关注ღღ◈。新试行的饮料营养分级规定ღღ◈，饮料将按照含糖ღღ◈、脂肪等成分综合评定ღღ◈，分为ABCD等级ღღ◈。据了解ღღ◈，此次“营养选择”标识试点对奶茶的分级并非一刀切ღღ◈，且多个知名茶饮品牌积极参与此次试点ღღ◈。

　　4月9日ღღ◈，有报道称茶颜悦色位于望城经济技术开发区的自研生产基地一期项目即将全面竣工ღღ◈。据了解ღღ◈，该生产基地将以自主技术研发为驱动ღღ◈，建设茶萃全自动生产线ღღ◈、茶叶产品自动化生产线及其配套ღღ◈、辅助生产设施ღღ◈，打造茶叶深加工技术ღღ◈、茶叶精加工技术的创新研发生产中心ღღ◈，并同步引入咖啡深加工的研发ღღ◈。

　　4月12日ღღ◈，杨国福集团与德国的YGF Vermgensverwaltung GmbH公司达成了重要的战略合作ღღ◈，并计划于德国开出20家门店ღღ◈。据了解ღღ◈，其德国团队计划在2024年采取扩店ღღ◈、提升单店单产ღღ◈、规划S级店ღღ◈、A级店和B级店的归类等策略助力杨国福麻辣烫在德国的扩张发展ღღ◈，从而提升杨国福的品牌影响力和市场占有率ღღ◈。

　　4月12日ღღ◈，涪陵榨菜董事ღღ◈、总经理赵平在2023年度业绩说明会上表示ღღ◈，目前川渝预制菜方向业务正处于研发调试与市场调研阶段ღღ◈，且已研发出榨菜速溶汤等新型产品ღღ◈，未来将紧跟市场情况及战略推进进度布局规划ღღ◈。

　　4月13日ღღ◈，山东惠发食品股份有限公司与北京金丰餐饮有限公司全面发展合作签约仪式在北京举行ღღ◈。据了解ღღ◈，双方将运用自身资源在健康食材供应链ღღ◈、高端餐饮ღღ◈、食品加工ღღ◈、研发及生产等多方面达成合作ღღ◈，此次合作将开辟食品产业全新赛道ღღ◈，加快形成新质生产力ღღ◈。

　　4月18日ღღ◈，全聚德发布2024年第一季度业绩公告ღღ◈。据了解ღღ◈，期内全聚德营收约3.58亿元ღღ◈，同比增加11.99%ღღ◈；归属于上市公司股东的净利润约1,531万元ღღ◈，同比增加66.85%ღღ◈。

　　4月18日ღღ◈，桃李面包发布2024年一季报显示ღღ◈，其营收为14亿元ღღ◈，同比下降5.15%ღღ◈；净利润为1.15亿元ღღ◈，同比下降16.95%ღღ◈。就具体业务而言ღღ◈，一季度ღღ◈，该公司的面包及糕点营收为13.92亿元ღღ◈，同比下降约4.68%ღღ◈；其他产品营收为813.37万元ღღ◈，同比下降约48.67%ღღ◈。

　　4月18日晚间ღღ◈，咖饮品牌 Tim Hortons中国业务及炸鸡汉堡品牌Popeyes中国业务公布了2023年第四季度及全年财报ღღ◈。其财报显示ღღ◈，公司第四季度总营收达3.9亿元ღღ◈，同比增长29.8%ღღ◈。2023年全年营收15.76亿元ღღ◈，同比增长55.9%ღღ◈。

　　4月19日ღღ◈，紫燕食品发布2023年财报ღღ◈。2023年实现营业收入35.5亿元ღღ◈，同比下降1.46%ღღ◈；实现净利润3.32亿元ღღ◈，同比增长49.46%ღღ◈。据财报分析ღღ◈，紫燕食品2023年净利润实现较大提升的主要原因在于ღღ◈，原材料价格趋近于往年区间ZOOM人牛OKZOOM俄罗斯ღღ◈，且公司通过优化供应链ღღ◈、提升生产工艺ღღ◈、加强技术改造ღღ◈，实现降本增效ღღ◈。此外ღღ◈，紫燕食品在2024年一季度实现营业收入6.95亿元ღღ◈，同比下降8%ღღ◈；实现净利润5,396.4万元ღღ◈，同比增长20.87%ღღ◈。

　　4月20日ღღ◈，瑞幸咖啡（江苏）烘焙基地在苏州昆山正式投产ღღ◈。基地总投资1.2亿美元ღღ◈，年烘焙产能3万吨 该基地位于昆山综合保税区内ღღ◈，涵盖生豆仓储ღღ◈、分拨ღღ◈、烘焙ღღ◈、包装及销售于一体ღღ◈。未来ღღ◈，依托江苏ღღ◈、福建两大咖啡烘焙基地ღღ◈，瑞幸咖啡将形成年产能超过4.5万吨的自加工烘焙供应网络ღღ◈。

　　4月24日ღღ◈，五芳斋发布2023年财报ღღ◈。财报显示ღღ◈，五芳斋2023年营收为26.35亿元ღღ◈，同比增长7.04%ღღ◈；净利润为1.66亿元ღღ◈，同比增长19.74%ღღ◈。此外ღღ◈，2024年一季度ღღ◈，五芳斋营收为2.07亿元ღღ◈，同比减少4.13%ღღ◈；净利润为-6,975.96万元ღღ◈，去年同期亏损6,393.67万元ღღ◈。

　　4月ღღ◈，红餐产业研究院对茶饮ღღ◈、咖饮凯发K8国际官方ღღ◈、面包烘焙ღღ◈、火锅这4个餐饮品类的样本品牌进行了新品上市情况监测ღღ◈，具体结果如下ღღ◈。k8凯发娱乐ღღ◈。凯发国际官网首页ღღ◈，凯发k8官方首页ღღ◈，